Una frase che abbiamo sentito spesso in giro e ne comprendiamo pienamente il motivo, però aspetta un attimo e segui questa storia e forse potrai cambiare idea sul baccalà. Questo articolo non si rivolge a chi ama il baccalà, non è per quelli che lo mangiano né per quelli che addirittura lo venerano; questo articolo […]
Sua Maestà il baccalà! Un appellativo sicuramente inusuale per un pesce ma che Antonio Parlato ha utilizzato nel suo libro tutto dedicato a questo straordinario prodotto dei mari del Nord che può sicuramente fregiarsi di un titolo nobiliare, grazie alle sue straordinarie caratteristiche che non smetteremo mai di lodare. Il Gadus Murhua è veramente un […]
Le nostre anziane nonne, legate alla tradizione e ad un tipo di religiosità ormai persa, nei venerdì di Quaresima ci “obbligavano” ad astenerci dal mangiare carne, la quale veniva sostituita dal pesce, alimento accettato dalla Chiesa. Il digiuno e l’astinenza sono elementi chiave di ogni religione, che spesso punta al sacrificio dei suoi fedeli come […]
L’estate a Napoli è da Baccalaria! Per tutto il mese d’Agosto continueremo a farvi compagnia con serate dedicate al buon cibo, alla convivialità e al più delizioso dei doni del mare del Nord: sua maestà il baccalà! Come potremmo non essere presenti nella stagione più bella dell’anno? E’ questo il periodo in cui la voglia di […]
Una linea blu lunga 5000 km unisce le gelide acque dei mari della Norvegia e le calde e colorate coste del Portogallo. Ma cosa hanno in comune le isole a nord del circolo polare artico e la tavola di ogni portoghese che si rispetti? È presto detto: o fiel amigo bacalhau! Il famoso pesce che […]
In questo blog abbiamo approfondito vari aspetti riguardanti il baccalà, le sue origini, la sua conservazione ed il perché il baccalà si è diffuso così tanto nella città di Napoli, ma forse non tutti sanno che se oggi possiamo mangiare baccalà, lo dobbiamo ad un intraprendente quanto avventuroso mercante veneziano, Pietro Querini. Querini ed […]
Capita spesso dopo le feste di sentirsi “appesantiti” a causa della buona cucina e dell’inattività. Nel giorni successivi ci si pente degli eccessi fatti a tavola, si prende atto che la bilancia segna qualche chilo in più e poi si pronuncia la solita frase: “da Lunedi dieta e palestra!” Sappiamo tutti che va a finire […]
Per quanto possa essere un prodotto così vicino alle nostre tradizioni culinarie, il baccalà non viene dai nostri mari, e neanche da quelli vicini; il vero baccalà viene da molto lontano da zone che siamo abituati a vedere nei documentari. Il pesce con cui vengono preparati il baccalà e lo stoccafisso, è il Gadus Morhua […]
Campania Mangia&Bevi , la guida enogastronomica de Il Mattino, è arrivata alla sua terza edizione; per noi questo è un anno speciale, e vi raccontiamo perchè. Qualche giorno fa riceviamo un messaggio da Santa Di Salvo, che insieme a Luciano Pignataro, è la portavoce delle eccellenze enogastronomiche della nostra amata Campania, e da oltre 20 anni in […]
Dai grandi classici italiani passando per la cucina internazionale, tutto a base di Baccalà.
Scopri di più
Ci piacciono le cose buone ed abbiamo selezionato con cura e passione i vini della nostra carta.
Un luogo storico, dove si racconta una storia, quella del baccalà.
Scopri di più
LA BOTTEGA
