Chi ha detto che quella del pesce servito crudo sia un’idea prettamente giapponese? In Perù, in tempi antecedenti all’Impero Inca, la civiltà mochica preparava una sorta di carpaccio di mare, marinando il pesce in un succo fatto con lime, mais, tumbo (un frutto proveniente da una pianta della zona, nativa proprio della Cordigliera delle Ande) […]
Fondere ingredienti, tradizioni e ricette è una caratteristica tipica del patrimonio gastronomico partenopeo, sin dalla notte dei tempi. La missione di Baccalaria è proprio quella di proporre il baccalà, un ingrediente molto amato ed ampiamente utilizzato nelle preparazioni dei piatti napoletani, in tanti modi diversi, mutuando procedimenti e cotture anche da luoghi geograficamente molto lontani. […]
Dai grandi classici italiani passando per la cucina internazionale, tutto a base di Baccalà.
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Ci piacciono le cose buone ed abbiamo selezionato con cura e passione i vini della nostra carta.
Un luogo storico, dove si racconta una storia, quella del baccalà.
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LA BOTTEGA
