Chi ha detto che quella del pesce servito crudo sia un’idea prettamente giapponese? In Perù, in tempi antecedenti all’Impero Inca, la civiltà mochica preparava una sorta di carpaccio di mare, marinando il pesce in un succo fatto con lime, mais, tumbo (un frutto proveniente da una pianta della zona, nativa proprio della Cordigliera delle Ande) […]
Fondere ingredienti, tradizioni e ricette è una caratteristica tipica del patrimonio gastronomico partenopeo, sin dalla notte dei tempi. La missione di Baccalaria è proprio quella di proporre il baccalà, un ingrediente molto amato ed ampiamente utilizzato nelle preparazioni dei piatti napoletani, in tanti modi diversi, mutuando procedimenti e cotture anche da luoghi geograficamente molto lontani. […]
L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua tradizione gastronomica che la rende anche meta di food tourism per moltissimi amanti della cucina provenienti da ogni angolo del globo. In verità, tutta l’Europa possiede un legame fortissimo con le ricette tipiche dei propri Paesi e non fa eccezione il Portogallo, dove nessuno può […]
Siamo quello che mangiamo, poco ma sicuro. A Napoli, poi, come in tante altre città di mare, la cucina tipica – e quindi l’alimentazione – si fonda moltissimo anche sulle risorse provenienti dai fondali marini e oceanici: vi siete mai chiesti che tipo di implicazioni abbia questo fattore sulla nostra salute? Quali benefici sono collegati, […]
Lo hanno definito il colpo calcistico del secolo quello messo a segno dalla Juventus per portare nel campionato italiano Cristiano Ronaldo. Senza dilungarci troppo in discorsi faziosi che creano attriti storici tra i sostenitori della vecchia signora e quelli del ciucciariello, non possiamo fare altro che goderci le grandi giocate del fuoriclasse durante la prossime […]
Il baccalà non è solo protagonista delle nostre tavole e di ricette incredibili, è riuscito nel tempo anche ad avere un ruolo nella letteratura. Inaspettatamente possiamo ritrovarlo tra le righe di una storia avvincente, descritto dal protagonista di un’opera o addirittura come protagonista stesso di un intero libro. Tra una storia e l’altra Una […]
Da sempre abbiamo fisso nella mente un anno, il 1492, e sappiamo bene che è l’anno della scoperta dell’America. Da italiani ricordiamo le gesta del nostro capitano avventuriero Cristoforo Colombo che nell’anno sopracitato approdò sulle coste americane, precisamente a San Salvator. Pochi sanno che questa scoperta nasce da un errore di calcolo; infatti il buon […]
Dura la vita del merluzzo, voi non ve ne rendete conto! Porta con se enormi responsabilità visto che fa parte della tradizione culinaria di tantissimi popoli ( vedi il rapporto che hanno i Portoghesi con il baccalà), e in suo nome si combattono battaglie per fortuna non sanguinose. Ma il povero merluzzo non conosce il […]
Dei benefici del baccalà ne abbiamo già parlato ed abbiamo compreso come questo meraviglioso prodotto sia un alleato per la nostra salute. Ma cosa rende speciale questa pietanza? Qual è il suo segreto per renderci sani e forti? Una piccola molecola che nasconde un “segreto”, un piccolo elisir di lunga vita che la natura ci […]