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Ha un sapore particolarissimo, pregiato e delicato ma non tutti ne conoscono le origini e le modalità di preparazione. Di che stiamo parlando? Della bottarga, una delle più prelibate leccornie di mare! Per fare un po’ di chiarezza sull’argomento possiamo iniziare a dire che esistono due diversi tipi di bottarga, distinti per gusto e colore: […]

Quando si dice che un buon primo piatto è come un’opera d’arte non si sbaglia perché tutti i capolavori sono il frutto di una perfetta fusione degli elementi che li compongono. In cucina questo discorso è ancora più evidente perché la bontà di una pietanza non può prescindere dagli  ingredienti che ne fanno parte; in particolare, […]

La vita è meravigliosa e tra le sue grandi e piccole bellezze c’è sicuramente il cibo, che quando è buono e genuino, può addirittura diventare fonte di ispirazione per cantanti e poeti. E’ quanto è successo al baccalà che, come abbiamo già detto in un precedente articolo , è protagonista di diverse canzoni appartenenti alla tradizione popolare e al panorama […]

La cucina partenopea è fatta di ingredienti semplici e genuini che messi insieme danno vita a sapori speciali e squisiti. Qualunque napoletano si trovi lontano dalla sua città sentirà sempre la mancanza dei suoi piatti preferiti, perché nella nostra cultura la tradizione culinaria è così radicata che non si può fare a meno di omaggiarla a tavola. Per questo […]

La conoscono in tanti, tutti la amano e anche noi ci siamo molto legati perché rappresenta una delle nostre specialità più apprezzate: è la Parmigiana di Baccalà, una riuscitissima unione di mare e terra che dà vita ad un tripudio di sapori unico, per veri intenditori! La sua bontà deriva dall’unione di due tradizioni secolari, particolarmente amate nella […]

Che cos’è Wine&Thecity? Wine&Thecity è una manifestazione enogastronomica nata a Napoli nel 2008 che ogni anno, nel mese di maggio, travolge la città di gusto, arte e bellezza con una miriade di eventi organizzati all’insegna del vino. L’iniziativa coinvolge ristoranti, musei, boutique, gioiellerie, alberghi e tutti i principali luoghi di aggregazione della città, che per l’occasione […]

Il Baccala nella musica dagli anni’ 70 ai ’90 Il baccalà è un artista, mica un pesce come gli altri! Non solo è protagonista delle tavole, ma ha anche ispirato diverse canzoni della tradizione popolare che mettono in risalto il suo intimo legame con la cucina umile e genuina. Di queste canzoni abbiamo selezionato le più simpatiche e […]

C’è un proverbio che dice “Non c’è Quaresima senza baccalà” e in effetti, in un periodo in cui la carne è messa al bando, non c’è alimento migliore per allestire la tavola con gusto e sobrietà. Secondo la tradizione cristiana nei giorni che precedono la Pasqua non sono concessi grossi peccati di gola e si possono mangiare […]