Capita spesso dopo le feste di sentirsi “appesantiti” a causa della buona cucina e dell’inattività. Nel giorni successivi ci si pente degli eccessi fatti a tavola, si prende atto che la bilancia segna qualche chilo in più e poi si pronuncia la solita frase: “da Lunedi dieta e palestra!” Sappiamo tutti che va a finire […]
Per quanto possa essere un prodotto così vicino alle nostre tradizioni culinarie, il baccalà non viene dai nostri mari, e neanche da quelli vicini; il vero baccalà viene da molto lontano da zone che siamo abituati a vedere nei documentari. Il pesce con cui vengono preparati il baccalà e lo stoccafisso, è il Gadus Morhua […]
La cucina partenopea ha una lunghissima tradizione che risale addirittura al periodo greco-romano. A partire da allora, anche per effetto delle varie dominazioni che la città e il territorio circostante hanno subito nel corso dei secoli, essa è via via divenuta sempre più ricca e variegata facendo propri elementi, ingredienti e sapori appartenenti a culture […]
Campania Mangia&Bevi , la guida enogastronomica de Il Mattino, è arrivata alla sua terza edizione; per noi questo è un anno speciale, e vi raccontiamo perchè. Qualche giorno fa riceviamo un messaggio da Santa Di Salvo, che insieme a Luciano Pignataro, è la portavoce delle eccellenze enogastronomiche della nostra amata Campania, e da oltre 20 anni in […]
Ultimamente ci si imbatte in questioni e dibattiti di rilevanza più o meno sociale, che il più delle volte sfociano in confronti infuocati degni delle migliori tifoserie da stadio: Rossi o Marquez? Maradona o Messi? Stoccafisso o baccalà? Se ai primi interrogativi è più o meno agevole dare una risposta, altrettanto non vale nel caso […]
Dalla cucina storica a quella nobile, la storia del più democratico dei piatti.