La cucina napoletana è nota in tutto il mondo per la bontà dei suoi piatti e soprattutto perché i napoletani ne vanno fieri e portano avanti con orgoglio le sue tradizioni. Se è vero che la nostra città, in fatto di cibo, si associa quasi sempre alla pizza, è anche vero che ci sono tante […]
Il baccalà è il pesce più umile che ci sia ed ha un sapore così intenso da essere squisito anche nella sua versione più semplice, ma i modi di cucinarlo sono veramente tanti e molti di essi cambiano in base alla regione. E’ un pesce che si accompagna perfettamente a diversi tipi di preparazione, ma ce […]
C’è un proverbio che dice “Non c’è Quaresima senza baccalà” e in effetti, in un periodo in cui la carne è messa al bando, non c’è alimento migliore per allestire la tavola con gusto e sobrietà. Secondo la tradizione cristiana nei giorni che precedono la Pasqua non sono concessi grossi peccati di gola e si possono mangiare […]
In questo blog abbiamo approfondito vari aspetti riguardanti il baccalà, le sue origini, la sua conservazione ed il perché il baccalà si è diffuso così tanto nella città di Napoli, ma forse non tutti sanno che se oggi possiamo mangiare baccalà, lo dobbiamo ad un intraprendente quanto avventuroso mercante veneziano, Pietro Querini. Querini ed […]
Siete mai stati in un posto in cui avete assaggiato un piatto buonissimo, preparato con i migliori ingredienti e, tra un boccone e l’altro, vi siete detti: “se solo potessi riproporlo a casa?!” Se avete espresso questo desiderio, la creatività di Toti Lange vi ha accontentato senza saperlo perché il progetto di Baccalaria, che si […]
Quello tra il vino e il pesce è un amore molto antico che ha dato vita ad un irresistibile connubio di gusto e charme, apprezzato dai veri intenditori della buona tavola. Cibo e vino, infatti, sono da sempre sinonimo di sapore e convivialità, e non è un caso che gli amori più sinceri, i momenti migliori della […]
Donne, a rapporto! Stiamo per svelarvi un segreto che vi renderà felici e che dovrete comunicare a gran voce a quante più amiche potete: lo stoccafisso e il baccalà non sono solo buonissimi, ma sono anche ottimi alleati contro la cellulite e si comportano come afrodisiaci naturali per i vostri uomini! In altre parole, al pari del […]
Con San Valentino alle porte anche il Baccalà si sente romantico e vuole parlarvi della parte migliore di sé: il mussillo, un cuore tenero e pregiatissimo che fa innamorare di sé chiunque. Più precisamente a Napoli è chiamata mussillo la parte dorsale del baccalà, quella da cui si ricava un prelibato filetto di pesce pronto per essere fritto o […]
La colatura di alici di Cetara è una squisitezza tutta campana, orgoglio e vanto della nostra tradizione culinaria, che arriva direttamente dalla splendida costiera Amalfitana e conserva tutto il profumo e la bellezza di una terra che ha una storia d’amore secolare con le acqua che la bagnano. Si tratta di una salsa liquida dal […]
C’è un proverbio che dice “Non basta andare al fiume con la volontà di pigliar pesci, bisogna andarvi con la rete e con l’amo”, ma non tutti sanno che tra rete e amo esiste una grande differenza e che, quando si mangia pesce, la tutela della qualità di ciò che si assapora a tavola inizia […]