Dei benefici del baccalà ne abbiamo già parlato ed abbiamo compreso come questo meraviglioso prodotto sia un alleato per la nostra salute. Ma cosa rende speciale questa pietanza? Qual è il suo segreto per renderci sani e forti? Una piccola molecola che nasconde un “segreto”, un piccolo elisir di lunga vita che la natura ci […]
Quando andiamo a pranzo fuori al ristorante e assaggiamo pietanze deliziose ci capita spesso di pensare che sarebbe bello riuscire a cucinare quei piatti anche a casa nostra per poterli mangiare ogni volta che ne abbiamo il desiderio. Baccalaria, oltre ad offrirti dei piatti sui generis cucinati con cura ed amore dalle mani d’oro del nostro chef […]
Il pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P. è uno dei prodotti dell’agricoltura campana più antichi, tanto da essere rappresentato persino sul presepe napoletano. Ha una forma ovale allungata, a pera o a cuore e viene usato in numerose ricette. E’ un ingridiente essenziale in tanti piatti tipici napoletani ed è un prodotto che vanta di […]
Nelle feste di Natale, anche nei paesi scandinavi è tradizione festeggiare con grandi cenoni a base di pesce e le portate principali sono naturalmente a base di merluzzo come il lutefisk! Scomponendo e traducendo il nome di questo piatto ne ricaviamo due parole dalle quali possiamo capire la complessa lavorazione che ci porta alla sua […]
La tradizione napoletana include numerose ricette sia dolci che rustiche. Ma anche alcune preparazioni o modi di cucinare le verdure sono tipicamente campane. Una famosissima e gustosa ricetta è sicuramente quella delle “zucchine alla scapece”. Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico campano, ma diffuso in tutto il Sud Italia. La preparazione a scapece […]
L’estate a Napoli è da Baccalaria! Per tutto il mese d’Agosto continueremo a farvi compagnia con serate dedicate al buon cibo, alla convivialità e al più delizioso dei doni del mare del Nord: sua maestà il baccalà! Come potremmo non essere presenti nella stagione più bella dell’anno? E’ questo il periodo in cui la voglia di […]
Da dove trae ispirazione il design marinaresco che caratterizza l’osteria Baccalaria? Lo stile di arredamento volge lo sguardo alle limpide acque del Mediterraneo, in particolare alle affascinanti ambientazioni iberiche note per le loro famose maioliche di un azzurro intenso, intervallato da punte di giallo, chiamate azulejos. Il termine spagnolo «azulejo» deriva dall’arabo «al zulaycha» che […]
Il baccalà non è solo protagonista delle tavole ma è anche fonte di ispirazione per artisti, musicisti e registi teatrali, perché ha dato vita a bellissime poesie, canzoni e opere teatrali, come quella del grande drammaturgo napoletano Eduardo De Filippo, che ha scritto un poemetto intitolato proprio “Baccalà”. Il protagonista è uno dei personaggi simbolo […]
I Sedili (detti anche Seggi o Piazze) erano delle istituzioni amministrative della città di Napoli che per un lungo periodo storico, dal 1200 al 1800, hanno caratterizzato la vita politica napoletana. I rappresentanti di questi parlamenti, detti Eletti, si riunivano nel convento di San Lorenzo per discutere del bene comune della città, gestendo tra l’altro […]
Ha un sapore particolarissimo, pregiato e delicato ma non tutti ne conoscono le origini e le modalità di preparazione. Di che stiamo parlando? Della bottarga, una delle più prelibate leccornie di mare! Per fare un po’ di chiarezza sull’argomento possiamo iniziare a dire che esistono due diversi tipi di bottarga, distinti per gusto e colore: […]
Dai grandi classici italiani passando per la cucina internazionale, tutto a base di Baccalà.
Scopri di più
Ci piacciono le cose buone ed abbiamo selezionato con cura e passione i vini della nostra carta.
Un luogo storico, dove si racconta una storia, quella del baccalà.
Scopri di più
LA BOTTEGA
