Più volte lo abbiamo sottolineato, il baccalà non è solo ottimo per preparare squisite pietanze ma si fa portatore di cultura. Un cibo che fa bene alla corpo e alla mente, lo ripetiamo da tempo e siamo convintissimi di quello che diciamo! Proprio per questo motivo sarà sotto i riflettori nell’ultimo appuntamento dei Giovedì del […]
Wine & The city è un appuntamento imperdibile per gli amanti del buon vino ed anche della buona cucina. E quando si parla di cucina non possiamo tirarci indietro, perché quando si ha a che fare con il re dei mari del Nord, sua maestà il Baccalà, bisogna portare in tavola anche del buon vino! […]
Il baccalà non è solo protagonista delle nostre tavole e di ricette incredibili, è riuscito nel tempo anche ad avere un ruolo nella letteratura. Inaspettatamente possiamo ritrovarlo tra le righe di una storia avvincente, descritto dal protagonista di un’opera o addirittura come protagonista stesso di un intero libro. Tra una storia e l’altra Una […]
Cosa mette in relazione le fredde terre dei mari del Nord, con la cucina del Sud Italia, così influenzata da popoli “esotici” e ricca di colori e sapori tipicamente mediterranei? Proprio al Sud c’è l’imbarazzo della scelta sui piatti a base di pesce ed il successo del baccalà e dello stoccafisso sembrano impossibili, eppure proprio […]
Se l’Islanda può essere definita a tutti gli effetti il regno del baccalà, per lo stoccafisso dobbiamo spostarci leggermente da quelle zone ed arrivare in Norvegia. E’ infatti qui che si creano le condizioni climatiche ideali per essiccare i merluzzi una volta che sono stati pescati e puliti. Solo l’aria di queste terre permette la […]
L’origine del nome, l’uso nelle regioni d’Italia e la diffusione in tutta la penisola. Perchè il merluzzo sotto sale ed essiccato è capace anche di mutare il linguaggio dei popoli con cui entra in contatto. Baccalà è una delle parole che più spesso utilizziamo e scriviamo tra le pagine del nostro blog. Una parola che […]
Chi ci segue da un po’ sa che da Dicembre 2017 la cultura del baccalà qui a Napoli ha fatto un altro piccolo passo in avanti con la nascita dell’Accademia Partenopea del Baccalà della quale ovviamente facciamo parte anche noi. Pochi sanno che questo nascente circolo di esperti in materia ha avuto anche il tempo di […]
Mussillo e coroniello, due parole che sicuramente un napoletano ha sentito tantissime volte soprattutto durante le festività natalizie, ma di cui i più ignorano il significato. Forse i più esperti o quelli più attenti quando la nonna parlava di cibo sapranno che coroniello e mussillo sono due parti di baccalà e stoccafisso. Potremmo definirli i […]
Da sempre abbiamo fisso nella mente un anno, il 1492, e sappiamo bene che è l’anno della scoperta dell’America. Da italiani ricordiamo le gesta del nostro capitano avventuriero Cristoforo Colombo che nell’anno sopracitato approdò sulle coste americane, precisamente a San Salvator. Pochi sanno che questa scoperta nasce da un errore di calcolo; infatti il buon […]
Di tessere le lodi del merluzzo non ci stancheremo mai, perché come ben sapete è lui il Re dei mari del Nord! I portoghesi lo amano a tal punto da averlo reso piatto nazionale, ed anche noi in Italia abbiamo un piatto a base di baccalà o stoccafisso in ogni regione. Ma perché il merluzzo […]
Dai grandi classici italiani passando per la cucina internazionale, tutto a base di Baccalà.
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Ci piacciono le cose buone ed abbiamo selezionato con cura e passione i vini della nostra carta.
Un luogo storico, dove si racconta una storia, quella del baccalà.
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LA BOTTEGA
