Scrivere di Baccalà è un’impresa e raccogliere informazioni alle volte diventa una vera e propria sfida, perché sono tante le informazioni che circolano in rete spesso false o comunque non corrette. Ma allora qual è il miglior modo per raccogliere informazioni su questo straordinario prodotto? E’ semplice, bisogna ritornare a scuola e studiare sui libri! […]

Come abbiamo più volte avuto modo di scrivere sul nostro blog, il baccalà e lo stoccafisso sono nati come pietanze semplici, facili da trasportare e conservare ma soprattutto economiche e alla portata di tutte le tasche. Infatti prima di diventare una pietanza ricercata ed approdare sulla tavola di nobili e prelati, il baccalà e lo […]

“Si stava meglio quando si stava peggio”? Sicuramente rispetto ai tempi del fascismo la situazione in Italia è migliorata, soprattutto per quanto riguarda la cucina, ma forse per il baccalà e lo stoccafisso quelli erano tempi d’oro! Ebbene si, le camicie nere  nonostante il contrasto cromatico con la bianchissima carne del merluzzo, adoravano i piatti […]

Sua Maestà il baccalà! Un appellativo sicuramente inusuale per un pesce ma che Antonio Parlato ha utilizzato nel suo libro tutto dedicato a questo straordinario prodotto dei mari del Nord che può sicuramente fregiarsi di un titolo nobiliare, grazie alle sue straordinarie caratteristiche che non smetteremo mai di lodare. Il Gadus Murhua è veramente un […]

Le nostre anziane nonne, legate alla tradizione e ad un tipo di religiosità ormai persa, nei venerdì di Quaresima  ci “obbligavano” ad astenerci dal mangiare carne, la quale veniva sostituita dal pesce, alimento accettato dalla Chiesa. Il digiuno e l’astinenza sono elementi chiave di ogni religione, che spesso punta al sacrificio dei suoi fedeli come […]