Sappiamo bene quanto sia impegnativa la pesca del merluzzo e conosciamo le enormi difficoltà che si affrontano per trasformare questo pesce fresco in baccalà e stoccafisso. Per chi non lo sapesse, c’è differenza tra baccalà e stoccafisso, che consiste principalmente nel modo di conservazione; lo stoccafisso viene essiccato ai freddi venti del nord su rastrelliere […]
I lettori più assidui del nostro blog sapranno che il baccalà non è un pesce ma il frutto della lavorazione del merluzzo ma non di un pesce qualsiasi, bensì il merluzzo della specie Gadus che vive in tutte altre zone rispetto al classico merluzzo che siamo abituati a comprare in pescheria (che viene erroneamente chiamato […]
Anche per l’Estate 2018 abbiamo deciso di farvi compagnia e di rifocillare turisti e non presenti in città; Napoli infatti negli ultimi anni sta vivendo un’ondata di turismo che non ha precedenti grazie anche alle bellezze naturali ed i siti culturali della nostra città e della nostra regione. Ma molti dei visitatori non sono attratti […]
Ormai ci siamo, le vacanze estive sono prossime ed il tempo del relax in spiaggia è vicino. Relax non vuol dire solo riposare mente e corpo, ma “nutrirle” nel modo giusto; per nutrire il corpo vi aspettiamo in osteria per tutto il mese di Agosto, ma per nutrire la mente abbiamo selezionato qualche lettura da […]
Lo hanno definito il colpo calcistico del secolo quello messo a segno dalla Juventus per portare nel campionato italiano Cristiano Ronaldo. Senza dilungarci troppo in discorsi faziosi che creano attriti storici tra i sostenitori della vecchia signora e quelli del ciucciariello, non possiamo fare altro che goderci le grandi giocate del fuoriclasse durante la prossime […]
In occasione dei mondiali Russia 2018 ogni paese aspetta con ansia di potersi sedere in poltrona e godere delle gesta dei giocatori della propria nazionale. Quest’anno alla nazionale italiana le cose non sono andate per niente bene ma noi di Baccalaria abbiamo già trovato nell’Islanda la nostra squadra da tifare! Questa squadra piace a tante […]
Più volte lo abbiamo sottolineato, il baccalà non è solo ottimo per preparare squisite pietanze ma si fa portatore di cultura. Un cibo che fa bene alla corpo e alla mente, lo ripetiamo da tempo e siamo convintissimi di quello che diciamo! Proprio per questo motivo sarà sotto i riflettori nell’ultimo appuntamento dei Giovedì del […]
Wine & The city è un appuntamento imperdibile per gli amanti del buon vino ed anche della buona cucina. E quando si parla di cucina non possiamo tirarci indietro, perché quando si ha a che fare con il re dei mari del Nord, sua maestà il Baccalà, bisogna portare in tavola anche del buon vino! […]
Il baccalà non è solo protagonista delle nostre tavole e di ricette incredibili, è riuscito nel tempo anche ad avere un ruolo nella letteratura. Inaspettatamente possiamo ritrovarlo tra le righe di una storia avvincente, descritto dal protagonista di un’opera o addirittura come protagonista stesso di un intero libro. Tra una storia e l’altra Una […]
Il baccalà come ben sapete è un ingrediente perfetto per tantissime ricette. Sappiamo bene come questo prodotto nato dalla lavorazione del merluzzo riesca perfettamente a sposarsi con diversi tipi di ingredienti, ma è anche pronto a scendere in pista e a ballare la salsa! Il baccalà infatti, non è solo una pietanza da preparare e […]